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重庆美食攻略
重庆的饮食以川菜为主。川菜的味型之多,居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型,分为三大类。
第一类为麻辣类味型,其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。
第二类为辛香类味型,具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。
第三类为咸鲜酸甜类味型,这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。 
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饮食文化

重庆饮食喜麻辣,以不拘一格使用各种材料创作新菜见长。重庆亦是火锅的发源地,并对火锅这种饮食文化影响较大的。如今的重庆火锅仍在不断的创新和完善出多种特色火锅。2007年3月,重庆市荣获中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号。

重庆菜属于川菜系(SiChuan style dishes )是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜原来只流行于巴蜀地区,川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后,邓小平同志对川菜的发展有很大贡献。川菜风味包括重庆、成都和德阳、乐山、内江,自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。


辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,各式菜点无不脍炙人口。 重庆火锅:


重庆火锅是重庆饮食文化的代表,发源于重庆,据说以前长江边上的船工袍哥跑船常宿于江边的小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜, 又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,酣畅淋漓。这食法便沿袭下来,并渐丰富,成为重庆人特有的美食。大约在清代道光年间,火锅才真正开始出现在重庆的筵席上。作家李颉人在其所著的《风土什志》中说:“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买来,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量,直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格失盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味。” 重庆饮食文化代表:重庆火锅、川菜、


渝菜(重庆菜、渝派川菜)、

水煮鱼、

回锅肉、

酸菜鱼、

辣子鸡、

泉水鸡、

水煮肉片、

老鸭汤、

酸辣粉、

鱼香肉丝、

泡椒肥肠、

粉蒸肉、

烧白、

重庆小面、重庆小吃等

如果有这样的餐饮老板,我服!
点击数:   发布日期:2016-08-04 10:16


重庆美食网:(如果有这样的餐饮老板,我服!:http://www.cqmsw.com.cn/meishizixun/2016/0804/1234.html)很多餐饮老板都在抱怨员工做事不认真,不忠诚,但是对于员工来说,你是否值得他们死心塌地追随忠诚呢?以下这10点,无论哪位老板能做到,一定不缺少忠诚员工! 你的领导有这些品...
        

  很多餐饮老板都在抱怨员工做事不认真,不忠诚,但是对于员工来说,你是否值得他们死心塌地追随忠诚呢?以下这10点,无论哪位老板能做到,一定不缺少忠诚员工!

  你的领导有这些品质吗?如果有三条,绝对值得追随!

  1、身先士卒的领导,我服!

  凡要求下属做到的,领导者必须率先做到。好榜样的力量是无穷的,坏榜样的力量也是无穷的。

  2、兼听则明的领导,我服!

  下属有意见,不一定是坏事;领导者一到场就鸦雀无声,不一定是好事。

  3、善于放权的领导,我服!

  聪明的领导者决不事必躬亲,而是运筹帷幄。

  4、善用良才的领导,我服!

  手下强,更能说明领导用人有方,用贬低集体或他人的手段是无法树立自己威信的。

  5、同甘共苦的领导,我服!

  有困难大家一起承担,共同攻克;有好处大家一起分享,共同受益;有责任主动承担,为下属抗住压力。

  6、心中有秤的领导,我服!

  一碗水端平,对上不吹捧谄媚;对下不咄咄逼人;对不同的下属采用相同的标准,不带有色眼镜看人。

  7、慎用权力的领导,我服!

  不用权利压制下属,而是让员工心甘情愿、快乐的接受工作任务,并且在工作中发挥每个人的激情。而不是受制于领导的权威,疲惫的应付差事。

  8、关爱下属的领导,我服!

  员工不是机器,人的情绪总有起起伏伏;发现并主动帮助员工调试情绪,让员工始终保持在愉快的心情中工作,这样,即使工作繁重员工也会有怨言。

  9、高瞻远瞩的领导,我服!

  能够准确的判断外部市场形势和内部资源条件,带领团队不断完成一个有又一个目标,为公司做更大贡献,让团队更壮大,让团队成员有更好的上升空间。

  10、坚持善良的领导,我服!

  风平浪静的时候保持善良不难,而在有利益冲突或者利益诱惑的时候依然保持善良,不伤害客户、不伤害公司、不伤害下属的领导,跟着他心里踏实!


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