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重庆美食攻略
重庆的饮食以川菜为主。川菜的味型之多,居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型,分为三大类。
第一类为麻辣类味型,其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。
第二类为辛香类味型,具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。
第三类为咸鲜酸甜类味型,这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。 
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饮食文化

重庆饮食喜麻辣,以不拘一格使用各种材料创作新菜见长。重庆亦是火锅的发源地,并对火锅这种饮食文化影响较大的。如今的重庆火锅仍在不断的创新和完善出多种特色火锅。2007年3月,重庆市荣获中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号。

重庆菜属于川菜系(SiChuan style dishes )是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜原来只流行于巴蜀地区,川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后,邓小平同志对川菜的发展有很大贡献。川菜风味包括重庆、成都和德阳、乐山、内江,自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。


辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,各式菜点无不脍炙人口。 重庆火锅:


重庆火锅是重庆饮食文化的代表,发源于重庆,据说以前长江边上的船工袍哥跑船常宿于江边的小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜, 又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,酣畅淋漓。这食法便沿袭下来,并渐丰富,成为重庆人特有的美食。大约在清代道光年间,火锅才真正开始出现在重庆的筵席上。作家李颉人在其所著的《风土什志》中说:“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买来,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量,直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格失盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味。” 重庆饮食文化代表:重庆火锅、川菜、


渝菜(重庆菜、渝派川菜)、

水煮鱼、

回锅肉、

酸菜鱼、

辣子鸡、

泉水鸡、

水煮肉片、

老鸭汤、

酸辣粉、

鱼香肉丝、

泡椒肥肠、

粉蒸肉、

烧白、

重庆小面、重庆小吃等

长春查处首例保健食品非法添加案 店主被判刑一
点击数:   发布日期:2016-01-07 11:48


重庆美食网:(长春查处首例保健食品非法添加案 店主被判刑一:http://www.cqmsw.com.cn/yinshianquan/2016/0107/1189.html)中国吉林网讯 日前,长春市九台区人民法院公开审理了一起销售有毒、有害食品案,当庭判处被告人李某某有期徒刑一年,并处罚金人民币一万元,对李某某违法所得人民币五千元予以...
        

中国吉林网讯 日前,长春市九台区人民法院公开审理了一起销售有毒、有害食品案,当庭判处被告人李某某有期徒刑一年,并处罚金人民币一万元,对李某某违法所得人民币五千元予以追缴。据悉,这是长春市查处的第一例保健食品非法添加案。

食用“稳糖御方”出现不良反应 涉案产品被检出7种化学药品

2014年11月7日,长春市食品药品监督管理局接到群众举报,两名患者在九台区城东舒康保健食品店购买“稳糖御方”(参芪蜂灵胶囊),服用后出现不良反应,被送至医院抢救。

接到举报后,九台区食品药品监督管理局(以下简称“九台区食药监局”)执法人员对舒康保健食品店进行现场检查,现场查封扣押涉案产品“稳糖御方”5盒。经吉林进出口检验检疫局检疫技术中心进行检验,该产品含格列苯脲、盐酸苯乙双胍等7种化学药品。因为当事人李某某涉嫌销售有毒、有害食品,九台食药监局于2014年12月2日正式将该案件移交公安机关侦查、处理,并告知李某某“稳糖御方”含有毒、有害物质,必须立即停止销售。此后,李某某仍继续销售“稳糖御方”。2015年3月6日,九台区公安局联合食药监局对李某某经营的舒康保健食品店进行现场检查时,发现并扣押 “稳糖御方”66盒。经吉林进出口检验检疫局检疫技术中心检验,该产品含化学药品。九台区人民检察院以销售有毒、有害食品罪对李某某提起公诉。

明知有毒有害仍销售 男子被判处有期徒刑

九台区人民法院经审理查明,李某某于2014年4月初,在自己经营的保健食品店内,销售保健品“稳糖御方”。九台区食药监局接到群众举报后,曾因销售有毒、有害食品药品对李某某进行过处罚,责令其停止销售。在明知“稳糖御方”含有毒有害物质后,李某某并没有就此收敛,于2014年12月初出售给王某“稳糖御方”4盒,2014年12月24日出售给史某某“稳糖御方”16盒。经查,从2014年4月到2015年3月6日,李某某共非法获利人民币五千元。经检测,李某某所销售的“稳糖御方”中含有格列苯脲、盐酸苯乙双胍等化学成分,属于国家明令禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质。长期大量服用含有格列苯脲、盐酸苯乙双胍等化学成分的药物,会造成低血糖症,肾上腺皮质功能衰退、致畸等一系列严重不良反应。庭审中,李某某认识到了自己行为的危害性,当庭表示认罪。

李某某的行为构成销售有毒、有害食品罪。九台法院一审判处被告人李某某有期徒刑一年,并处罚金人民币一万元;对李某某违法所得人民币五千元予以追缴,涉案保健品予以没收。一审判决后,李某某认罪服判,未提出上诉。(张玉卓 王长安 李博 记者 王海涛/报道)


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