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重庆美食攻略
重庆的饮食以川菜为主。川菜的味型之多,居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型,分为三大类。
第一类为麻辣类味型,其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。
第二类为辛香类味型,具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。
第三类为咸鲜酸甜类味型,这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。 
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饮食文化

重庆饮食喜麻辣,以不拘一格使用各种材料创作新菜见长。重庆亦是火锅的发源地,并对火锅这种饮食文化影响较大的。如今的重庆火锅仍在不断的创新和完善出多种特色火锅。2007年3月,重庆市荣获中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号。

重庆菜属于川菜系(SiChuan style dishes )是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜原来只流行于巴蜀地区,川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后,邓小平同志对川菜的发展有很大贡献。川菜风味包括重庆、成都和德阳、乐山、内江,自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。


辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,各式菜点无不脍炙人口。 重庆火锅:


重庆火锅是重庆饮食文化的代表,发源于重庆,据说以前长江边上的船工袍哥跑船常宿于江边的小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜, 又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,酣畅淋漓。这食法便沿袭下来,并渐丰富,成为重庆人特有的美食。大约在清代道光年间,火锅才真正开始出现在重庆的筵席上。作家李颉人在其所著的《风土什志》中说:“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买来,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量,直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格失盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味。” 重庆饮食文化代表:重庆火锅、川菜、


渝菜(重庆菜、渝派川菜)、

水煮鱼、

回锅肉、

酸菜鱼、

辣子鸡、

泉水鸡、

水煮肉片、

老鸭汤、

酸辣粉、

鱼香肉丝、

泡椒肥肠、

粉蒸肉、

烧白、

重庆小面、重庆小吃等

食品安全行保证人们饮食健康安全
点击数:   发布日期:2016-02-16 11:09


重庆美食网:(食品安全行保证人们饮食健康安全:http://www.cqmsw.com.cn/yinshianquan/2016/0216/1212.html)食品安全很重要。食品是指按照采取一种有机的耕作和加工方式和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家有机食品认证机构认证的一切及加工品。包括粮食、红枣...
        

食品安全很重要。食品是指按照采取一种有机的耕作和加工方式和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家有机食品认证机构认证的一切及加工品。包括粮食、红枣、菌类、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

众所周知,食品在我们生活中得重要性和普遍性,身体所需离不开食品。那我们又应该怎么去注意食品安全?什么是食品安全呢?现身说法,带我们走进浙江中医药大学,领略食品安全。

《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定:食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全的标准你又了解多少?

10月14日,作为“2015年全国食品安全周-食品安全校园行”的主题活动,“食品安全科普创新公益大赛”在浙江医药大学举行。校园食品展区和互动活动相配合,给大学生们带来了全新的食品安全科普体验,在校园掀起“新食尚”热潮。

作为公益大赛的互动环节更是必不可少,如何有效的让大家的更直观的了解,做好的办法就是切身体验,无论是食品安全知识问答,还是食品安全讲座或内容介绍,又或是食品安全类的游戏互动,让大家有个难忘的“食尚校园旅”。

作为大赛的支持单位,康师傅将不遗余力的与之配合,推动食品安全知识的传播,践行企业责任。望食品安全科普走进千家万户,走进更多人的心里。

食品在加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术。


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